A Kivi egy egzotikus bogyó, amely megváltoztatta a világ gyógyászatát és kozmetikáját

Illusztráció / Svitlina: ladypapers.com

A cikkben megértjük, hogy mi áll valójában a kiwi népszerűsége mögött, milyen tudományos kutatások igazolják, és hogyan változtathatja meg az egészséget.

A kivi nem csak egy egzotikus gyümölcs vicces névvel és egy kedvelt egészséges táplálék. Az elmúlt két évtizedben a kis barna bogyó fényes smaragdovoyu szívvel igazi sztárrá vált az egészségtudományban. A kardiológiától a gasztroenterológiáig, a bőrgyógyászattól az immunológiáig a quinoa lenyűgöző terápiás tulajdonságokat mutat be, amelyek a tudósokat újragondolják a természetes szuperélelmiszerekről. Ebben a cikkben megtudhatjuk, mi áll valójában e bogyó népszerűsége mögött, milyen tudományos kutatások igazolják, és hogyan változtathatja meg valóban az egészségedet.

A kivi megjelenése és fajtái

Bár a kiwit Új-Zélanddal hozzák összefüggésbe, a valódi szülőhazája Kína. A gyümölcsöt évszázadokon át „mahao” vagy „borostyánkörte” néven emlegették, mielőtt az új-zélandi farmerek 1904-ben bevezették a növényt. A gyümölcs a „kiwi” nevet Új-Zéland nemzeti madarának tiszteletére kapta, nem pedig utólag. Ma a legnagyobb termelők Kína, Olaszország és Új-Zéland.

A világpiacon három fő kivi fajtát különböztetnek meg:

A szakértők 7 olyan élelmiszert neveztek meg, amely több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt

1. zöld kivi (a legelterjedtebb, savanykás ízű, sűrű állagú);
2. jovte kivi (tropovy íz, m’yaka textúra, magas zucr-tartalom);
3. fekete kivi (ritka, édesgyökér, fekete m’yas mindenütt).

Kémiai összetétel és energiaérték

100 gramm zöld quinoára körülbelül 61 kalória esik. A makrotápanyagok megoszlása a következő:

Komponens
Mennyiség 100 g-ban
A szükséges mennyiség töredéke

Víz
83,9 г
–

C-vitamin
92,7 mg
154%

Kálium
312 mg
9%

E-vitamin
1,3 mg
9%

K-vitamin
28 µg
23%

Klitkovina
3 г
12%

De a legfontosabb összetevő nem a vitaminok. Ez az aktinidin (aktinid-proteáz) – egy egyedülálló enzim, amely hasítja a bilit és aktiválja az enzimatikus folyamatokat a szervezetben. Ez az enzim az, ami a quinoát igazán forradalmivá teszi.

Actinidin – a quinoa kincse

Mi ez az enzim?

Az aktinidin egy proteolitikus enzim, amely aktívabb, mint a papayából származó papain és az ananászból származó bromelain. Olyan hatékonyan képes lebontani a m’clear rostokat, hogy sok szakács természetes pácnak használja a kivit.

A folyóiratban megjelent kutatás Food & Function (2019) tanulmánya kimutatta, hogy a kiwiben lévő aktinidin 13-25%-kal növeli a bilkilok biológiai hozzáférhetőségét más gyümölcsökhöz képest. Ez azt jelenti, hogy a szervezeted jobban felszívja a fehérjéket, különösen, ha fehérjeétkezéssel együtt fogyasztod.

Hatás a gyógynövényekre

Az aktinidin nem korlátozza a hús hasítását. Ez kritikus fontosságú az alacsony gyomorsavtartalmú vagy enzimhiányos emberek számára. A kutatás a Tápanyagok (2021) kimutatta, hogy a kivi rendszeres fogyasztása (napi egy bogyó négy héten keresztül) a résztvevők 75%-ánál fokozta a házastársi mérgezés tüneteit.

A hatást három tényező szinergiájának köszönhetően érték el:

1. az aktinidin közvetlen hatása a fehérjemolekulákra;
2. magas természetes enzimtartalom, amely a gyomor meleg környezetében aktív;
3. rostos szerkezet, amely serkenti a bél perisztaltikáját.

Kivi és a szív- és érrendszer

Az egyik legfontosabb vizsgálatot 2017-ben Norvégiában végezték. A tudósok 180 résztvevőt három csoportra osztottak: az egyik csoport napi három kivi fogyasztott, a másik – egy, a harmadik kontrollként szolgált. A nyolc hetes kutatás után, amelyet a Hypertension, mutatta:

• napi három kivi mellett a szisztolés tiszk 3,3 mmHg-mal csökkent;
• a diasztolés tisk egy mutatója 1,8 mmHg-mal javult;
• a fibrinogén (a trombotoxicitás egyik markere) 11%-kal csökkent.

Ezek az eredmények, bár abszolút számokban szerények, statisztikailag szignifikánsak. A kálium, amely jelen van a kiviben, szabályozza a víz-só egyensúlyt, és szemben áll a nátriummal. A poliszacharidok és a polisztefanok (katechinek), a quinoában található flavonoidok antioxidáns hatásúak és segítenek az ízületek ellazításában.

Immunrendszer és gyulladás

A C-vitamin az immunitás királya, és egy birs több ilyet tartalmaz, mint egy narancs. Egy birs 92,7 mg C-vitamint tartalmaz – ez a napi normának 154%-a. A kulcs azonban nem magában a C-vitaminban rejlik, hanem abban, ahogyan a quinoa segíti a szervezetet a felszívódásban.

A folyóiratban megjelent kutatás The Journal of Nutritional Biochemistry (Táplálkozásbiokémiai folyóirat) (2020) című tanulmányából kiderült, hogy a 12 vizsgált gyümölcs közül a kivi C-vitaminja rendelkezik a legmagasabb biológiai hasznosulással. Ennek oka a sejtek mátrixában rejlik – a kivi rostjai optimális közeget teremtenek a C-vitamin felszívódásához a vékonybélben.

Emellett a kivi ritka anyagokat tartalmaz – luteint és zeaxantint, amelyek csökkentik a gyulladást és védik a szemet. Ezek a karotinoidok nagyobb mennyiségben vannak jelen a kiviben, mint a legtöbb zöld zöldségben.

Qui az alvásminőség és a kognitív funkciók érdekében

A kivi egyik legérdekesebb aspektusa az alvásra gyakorolt hatása. Egy tajvani tanulmány (2011), amelyet a Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban, 24 résztvevőt követett, akik lefekvés előtt két évvel két kivit fogyasztottak. Eredmények:

• az elalvás ideje 25 óráról 10 órára csökkent;
• az alvás teljes időtartama 39%-kal nőtt;
• az alvás minősége 42%-kal javult a szubjektív értékelések szerint.

A mechanizmust a szerotonin és a triptofán jelenlétével magyarázzák. A Kivi magnéziumot is tartalmaz (26 mg/100 g), amely ásványi anyag központi szerepet játszik az idegrendszer ellazításában. A szorbit, a kiva természetes zucorja szintén növelheti a triptofán biológiai hozzáférhetőségét az agyban.

Kozmetikai és bőrgyógyászati alkalmazások

A kiva C- és E-vitamin tartalma természetes bőrolajjá teszi. Kiterjedt európai kutatások kimutatták, hogy a kivi kivonat helyi alkalmazása 12 hét rendszeres használat után 32%-kal növeli a kollagénszintézist.

Az aktinidin segít az elhalt hámsejtek eltávolításában is. Japán és Új-Zéland egyes prémium spa központjai a kiwit használják a plumping alapanyagaként – hatása enyhe, de hatékony.

Ellenjavallatok és mellékhatások

Pripri perevagi, kivi nem általános mindenki számára:

1. allergia: az aktinidin egyes embereknél orális allergia szindrómát okozhat, különösen, ha más anyagokkal (latex, nyírfa) egyidejűleg adják;
2. finom tapintású: a kivi savassága (pH 3,1) gyakori vagy folyamatos érintkezés esetén károsíthatja a fogzománcot;
3. kölcsönhatás véralvadásgátlókkal: A kijevi K-vitamin csökkentheti a warfarin hatékonyságát;
4. FODMAP-érzékenység: A kivi ribózt tartalmaz, egy poliszacharidot, amely a vastagbél-tágulás szindrómában szenvedőknél problémákat okozhat.

Hogyan válasszuk ki és tartósítsuk megfelelően a kivit

A spiloi kivi kiválasztása

Az érettséget a bőrre gyakorolt enyhe nyomással állapítjuk meg. A kivinek engednie kell az enyhe nyomásra, de nem szabad túl puhának lennie. Az éretlen kivi kemény, a túlérett túl puha lesz.

Tartósítás

Az aktinidin megőrzése szempontjából a megfelelő tárolás kritikus fontosságú:

• szobahőmérsékleten 2-3 napig tartható fenn;
• hűtőszekrényben – legfeljebb 3 napig;
• mélyfagyasztás mínusz 18 °C-ra, amely 8 hónapig megőrzi az enzimeket;
• ne hámozzuk meg későn a kivit, mert ez felgyorsítja a C-vitamin oxidációját és az enzimek hatástalanítását.

Ajánlott napi adagok és receptek

Az elvégzett kutatások alapján a kivi optimális napi adagja egy-három bogyó (testsúlytól és céltól függően). A maximális hatás elérése érdekében ajánlott a kivi friss állapotban fogyasztani, mivel a hőkezelés 60-70%-kal csökkenti az aktinidin aktivitását.

Három praktikus módja a quinoa beillesztésének az étrendbe:

1. zöld garri húshoz vagy halhoz (az aktinidin közvetlenül a fogyasztás során bontja le a bilkot);
2. a joghurtos gyümölcskoktél egyik összetevőjeként (probiotikumok és enzimek szinergiája);
3. lefekvés előtt 2 évvel snackként az alvás minőségének javítása érdekében.

Összefoglaló

A kivi nem varázspirula, hanem egy gyümölcs, amelyet komoly tudományos kutatások támasztanak alá. Az egyedülálló aktinidin nevű enzim, a vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló profilja, valamint a gyógynövényekre, a szív- és érrendszerre, az immunitásra és az alvás minőségére gyakorolt hatása igazi szuperélelmiszerré teszi ezt a kis bogyót.

A táplálkozástudomány divatos irányzataival ellentétben a quinoa elismerést szerzett a tudósok és az orvosok körében.

Megjegyzések: