Sokféleképpen készíthetünk gazdag csülkös levest
A szoljanka egy sűrű leves, amelyet először a 15-17. században kezdtek el főzni. Úgy tartják, hogy ez egy paraszti étel volt – akkoriban húslevesre főzték a levest káposzta, hús, hagyma és uborka hozzáadásával. Idővel kapribogyót, savanyú gombát, citromot, olajbogyót, sőt még kvaszt is adtak a recepthez – ebben a formában a 19. században kezdték a sűrű levest a nagyvárosok kocsmáiban felszolgálni. Manapság minden háziasszony a maga módján készíti a sós mártást.
Húshagyókedd – recept füstölt húsokkal
A házi szoljanka nem kell sokáig főzni, így minden olyan nő számára, akinek gyorsan kell etetnie a családját, ez a recept megváltás lesz.
- Kétszázötven gramm füstölt szegyszegy;
- százötven gramm nyers füstölt kolbász;
- két sárgarépa;
- egy nagy hagyma;
- négy-öt burgonya;
- kétszáz gramm savanyúság;
- két evőkanál növényi olaj;
- egy zacskó paradicsompüré;
- egy babérlevél;
- só, cukor;
- olajbogyó, kapor, citrom, tejföl.
Elkészítés: Az ételek elkészítése:
- Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, vágjuk közepes kockákra, tegyük egy fazék forró vízbe. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és főzzük együtt 15 percig. A kolbászt, a szegyet és az uborkát kockákra vágjuk.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyük bele a reszelt sárgarépát. Süssük három percig, majd adjuk hozzá a füstölt húst, és süssük további három percig.
- Öntsünk egy fél pohár vizet a serpenyőből közvetlenül a serpenyőbe, tegyük bele a paradicsompürét, sót, cukrot, adjuk hozzá az uborkát, keverjük össze, és pároljuk 5 percig. Amint a burgonya megfőtt, öntsük a serpenyő teljes tartalmát a serpenyőbe, keverjük meg, tegyük bele a babérlevelet, és főzzük 5-7 percig.
- A szoljanka előre elkészült – csak le kell venni a tűzről és 10-20 percig állni hagyni. Kaporral és tejföllel tálalható.
