Fotó: nyílt forrásból
A cukor ízfokozó, az öreg burgonya íze alig különbözik a fiatal burgonyáétól.
Az öreg burgonyát nem olyan könnyű meghámozni, és nem olyan gazdag az íze, mint a fiatal burgonyának, de azért van néhány trükk, amivel az öreg burgonyából is készíthetünk olyan ételeket, amelyek ugyanolyan finomak lesznek, mint a fiatal burgonya.
Ha főzés közben egy kis cukrot adunk a vízhez (1-2 teáskanálnyi elegendő), javíthatunk az öreg burgonya ízén.
A cukrot azonban csak azután adjuk hozzá, hogy a vizet a burgonyával együtt felforrtuk. A cukorral együtt pedig ajánlott egy teáskanál citromlevet is hozzáadni, mivel ez segít megakadályozni, hogy a burgonya besötétedjen.
A szakácsok azt is javasolják, hogy a burgonyát ne hideg, hanem forrásban lévő vízbe tegyük, hogy a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrizzük.
Megjegyzések:
