Ez az egyszerű trükk bármilyen tésztánál működik, még az édes pitéknél is.
Egyetlen váratlan hozzávaló drámaian feljavíthatja bármelyik süteményt, a csemegepogácsától a zsenge palacsintáig. Ez az egyszerű trükk bármilyen tésztával működik, még akkor is, ha édes lepényről van szó.
Sokan bevallják, hogy „nem boldogulnak” a tésztával, ezért kerülik a sütést, és még az egyszerű palacsintákhoz sem nyúlnak hozzá. Míg mások bármit képesek összegyúrni, és elsőre sikerrel járnak.
Itt tényleg nincs varázslat: csak ismerni kell néhány bevált konyhai trükköt, amelyekkel bármilyen tésztával és liszttel könnyedén dolgozhatsz.
Az első és legfontosabb pont, hogy minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A hideg termékek nem kapcsolódnak jól össze egymással, így a tészta merevebb, kevésbé rugalmas lesz, és rosszabbul kel meg. De van még egy kevéssé ismert technika, amiről nem minden háziasszony sejti. Van egy egyszerű összetevő, amelyből elég egyetlen evőkanál, hogy bármilyen tészta meglepően lágy és egyenletesen laza legyen. Ez pedig… a közönséges vodka.
Legyen szó akár cheburekről, pizzáról, pitéről, palacsintáról vagy fánkról, egyszerűen adjunk hozzá 1 evőkanál vodkát minden 500 g liszthez. Sütés közben az alkohol teljesen elpárolog, így az ételeket nyugodtan adhatja akár gyerekeknek is. Az eredmény azonban érezhetően jobb lesz a szokásosnál. Miért működik így?
- Először is, az alkohol gátolja a túlzott gluténképződést, így a tészta puha, hajlékony lesz, és nagyon kellemes vele dolgozni.
- Másodszor, az alkohol gyorsabban párolog, mint a víz, így a tészta aktívabban emelkedik a melegítés során.
Ennek eredményeképpen a sült termékek – cheburek, fánkok, palacsinták – könnyűek és légiesek, és lehűlés után tovább megőrzik lágyságukat.
Próbálja ki ezt az egyszerű trükköt, és a sütés többé nem lesz gond.
